家常咸煎饼的做法 家常咸煎饼的做法大全

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站 ，肉炖现在开始吧 ！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美  ，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料
：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根 ，姜1小块，八角1颗，水2000毫升 。

调味料 ：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料
：盐适量。

做法 ：

1
、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用 。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟
，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料 ：牛肉200克。配料：牛大骨1块 ，白萝卜适量
 。调料：葱花 、小葱、姜片 、大料、料酒、盐 、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉
、牛大骨洗净 ，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨
、葱 、姜 、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块 ，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨 ，加盐调味。

6 、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用
。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣、山奈、桂皮 、八角、香叶、香砂 、甘草、花椒、草果、丁香
、砂仁、孜然、陈皮、花椒。

调料 ：盐
、味精、胡椒粉、鸡精、牛油
、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮
、豆饼  、大白菜。制作器具
：大小锅各一、炒锅一 、大勺漏勺各一 、中号盆3个、大盆1个。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量
，香料袋一个 ，水50斤。

香料袋配比 ：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香叶10片，香砂12个，艾草3克
，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头
，大盆入水，入骨  ，浸泡 ，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入 ，大火煮沸 ，打浮沫 ，清净后 ，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮 。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开
，如有浮沫不停捞打，猛火半小时 ，改文火熬煮6小时即可
。髓、筋肉 ，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却 ，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片
 。

辣椒油制作：牛油3千克 、孜然45克、八角7克 、葱姜段500克、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红 ，除渣，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门 、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

最新评论